Простий
пошук
Розширений
пошук
Покажчики
Професійний
пошук
Рубрикатор
НБУВ
Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски
Журнали та продовжувані видання
Автореферати дисертацій
Реферативна база даних
Наукова періодика України
Тематичний навігатор
Авторитетний файл імен осіб
Mozilla Firefox Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер
"Mozilla Firefox"
Вид пошуку
Повнотекстовий пошук
 Знайдено в інших БД:Книжкові видання та компакт-диски (1)Реферативна база даних (3)
Список видань за алфавітом назв:
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  L  M  N  O  P  R  S  T  U  V  W  
А  Б  В  Г  Ґ  Д  Е  Є  Ж  З  И  І  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  

Авторський покажчик    Покажчик назв публікацій


Пошуковий запит: (<.>A=Ломова Н$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 8
Представлено документи з 1 до 8
1.

Ломова Н. Н. 
Влияние меда, маточного молочка и пыльцы на биотехнологические процесы, происходящие в кисломолочных напитках [Електронний ресурс] / Н. Н. Ломова, О. О. Снежко // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 2(12). - С. 62-65. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_2(12)__13
Приведен способ производства йогурта, который позволит усовершенствовать классический кисломолочный напиток за счет внесения натуральных биологически активных наполнителей. Этими наполнителями могут выступать продукты пчеловодства. А именно: мед, маточное молочко и пчелиная обножка. Они могут значительно повысить биологическую ценность традиционного йогурта, улучшить его органолептические свойства, помочь расширить ассортимент данного продукта.
Попередній перегляд:   Завантажити - 210.834 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
2.

Ломова Н. М. 
Вплив меду, маточного молочка та бджолиного обніжжя на хімічний склад йогурту [Електронний ресурс] / Н. М. Ломова, О. О. Сніжко. // Наукові доповіді Національного університету біоресурсів і природокористування України. - 2014. - № 3. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Nd_2014_3_13
Попередній перегляд:   Завантажити - 107.648 Kb    Зміст випуску     Цитування
3.

Ломова Н. М. 
Збільшення строку придатності до споживання стерилізованого вершкового масла [Електронний ресурс] / Н. М. Ломова, С. А. Наріжний // Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва. - 2013. - Вип. 10. - С. 15-18. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tvppt_2013_10_6
Попередній перегляд:   Завантажити - 294.449 Kb    Зміст випуску     Цитування
4.

Ломова Н. М. 
Вплив продуктів бджільництва на консистенцію та кислотність йогурту [Електронний ресурс] / Н. М. Ломова, О. О. Сніжко, С. А. Наріжний // Біоресурси і природокористування. - 2014. - Т. 6, № 3-4. - С. 127-133. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/bpc_2014_6_3-4_23
Попередній перегляд:   Завантажити - 575.811 Kb    Зміст випуску     Цитування
5.

Ломова Н. М. 
Вплив терміну зберігання на якісні показники консервованого стерилізованого масла [Електронний ресурс] / Н. М. Ломова, О. М. Очколяс // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. Ґжицького. - 2011. - Т. 13, № 4(4). - С. 89-94. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/nvlnu_2011_13_4(4)__18
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.678 Mb    Зміст випуску     Цитування
6.

Ломова Н. Н. 
Біомаса Streptococcus thermophilus та Bifidobacterium longum у молочному середовищі з обніжжям бджолиним [Електронний ресурс] / Н. Н. Ломова, О. О. Сніжко, С. А. Наріжний // Biotechnologia Acta. - 2015. - Vol. 8, № 1. - С. 71-75. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/biot_2015_8_1_10
Здійснено аналіз даних щодо нагромадження біомаси Streptococcus thermophilus та Bifidobacterium longum у молочному середовищі з обніжжям бджолиним. У роботі застосовано стандартні методи та методичні вказівки для визначення кількості біфідобактерій і молочнокислих мікроорганізмів. Підрахунок колонієутворювальних одиниць - KУO/см<^>3 проводили з використанням середовищ M17 і MRS. Тривалість фаз росту визначали за графічним методом. Встановлено, що бджолине обніжжя за концентрації 0,2 - 1,0 % стимулює нагромадження біомаси стрептококів на 9 - 15 %, біфідобактерій - на 2,3 - 12,7 % і скорочує тривалість лаг-фази для обох видів мікроорганізмів майже до її повного зникнення. Внесення обніжжя у середовище розмноження Str. thermophilus скорочує лаг-фазу на 30 - 50 %, а стаціонарну - подовжує на 20 - 30 %. B. longum на внесення наповнювача реагує незначним подовженням лаг-фази та суттєвим (більш ніж удвічі за 1 % обніжжя) - стаціонарної. Доза пилку в кількості 1,0 % від маси живильного середовища забезпечує одержання біомаси у кількості <$E6~symbol С~0,1~times~10 sup 9> КУО/см<^>3 (Str. thermophilus) та <$E2,8~symbol С~0,1~times~10 sup 8> КУО/см<^>3 (B. longum). Str. thermophilus та B. longum добре засвоюють есенціальні мікронутрієнти пилку. Складові бджолиного обніжжя можуть виступати стимуляторами росту для певних штамів. Ці дані буде покладено в основу біотехнології одержання кисломолочного напою з продуктами бджільництва.
Попередній перегляд:   Завантажити - 278.899 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
7.

Ломова Н. М. 
Первинна підготовка апіпродуктів у біотехнології йогурту "Медовий" [Електронний ресурс] / Н. М. Ломова, С. А. Наріжний, О. О. Сніжко. // Наукові доповіді Національного університету біоресурсів і природокористування України. - 2016. - № 7. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Nd_2016_7_4
Попередній перегляд:   Завантажити - 644.409 Kb    Зміст випуску     Цитування
8.

Мерзлов С. В. 
Управління якістю та безпечністю під час виробництва йогурту з апіпродуктами [Електронний ресурс] / С. В. Мерзлов, Т. В. Рудакова, О. О. Сніжко, Н. М. Ломова, С. А. Наріжний, В. Я. Ворощук // Наука та інновації. - 2018. - Т. 14, № 6. - С. 24-37. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/scinn_2018_14_6_5
Одним з інноваційних підходів до розроблення програм забезпечення якості й безпечності харчової продукції сьогодні є система на основі принципів НАССР (Hazard Analysis Critical Control Points - аналіз ризиків та критичні точки контролю). Система дозволяє запобігти виникненню небезпеки на ранніх стадіях виробництва харчової продукції. В Україні необхідно здійснювати особливий контроль показників якості та безпечності молочної продукції через низьку якість сировини та суттєву складність простеження її використання в процесі переробки, які, разом із відсутністю холодильної логістики та зберігання, суттєво скорочують термін придатності української молочної продукції порівняно з європейською. Мета роботи - використання принципів НАССР під час розроблення нових видів молочних продуктів, зокрема, йогурту з апіпродуктами. Молочна, біотехнологічна та немолочна сировина, пакувальний матеріал, етапи технологічного процесу. Проведено ідентифікацію всіх можливих чинників небезпеки, які можуть існувати в сировині, пакувальних матеріалах або під час застосування будь-якої технологічної операції, пов'язаної з виготовленням продукту. Здійснено аналіз ризиків за кожним потенційно небезпечним чинником під час виробництва йогурту з апіпродуктами та складено перелік потенційних небезпек відповідно до діаграми ризиків. Встановлено, що до групи біологічних чинників небезпеки належать бактерії групи кишкової палички, патогенні мікроорганізми, плісеневі гриби та дріжджі; до хімічних - токсичні елементи, радіонукліди, мікотоксини, антибіотики; до фізичних - домішки, що надходять із сировиною, з водою, з технологічного обладнання, з пакувальних матеріалів. Визначено шість об'єднаних критичних точок контролю: приймання молочної і немолочної сировини; охолодження і резервування молока; пастеризація; сквашування; фасування. Висновки: розроблено технологічну блок-схему виробництва йогурту з апіпродуктами резервуарним способом з використанням елементів НАССР та визначено показники якості та безпечності готового продукту.
Попередній перегляд:   Завантажити - 216.368 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
 
Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів
Пам`ятка користувача

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського